อาหารสำหรับโรคเบาหวาน: เมนูสำหรับสัปดาห์สิ่งที่คุณทำได้และไม่ได้

โรคเบาหวานเป็นพยาธิสภาพของต่อมไร้ท่อเรื้อรังที่การเผาผลาญถูกรบกวนเนื่องจากการขาดหรือการกระทำที่ไม่เหมาะสมของฮอร์โมนอินซูลิน

เบาหวานขึ้นอยู่กับอินซูลิน (ประเภท 1) และเบาหวานที่ไม่ขึ้นอยู่กับอินซูลิน (ประเภท 2)

ในกรณีแรก ผู้ป่วยควรฉีดสารเตรียมอินซูลินในการฉีด เนื่องจากฮอร์โมนในร่างกายผลิตในปริมาณที่ไม่เพียงพอหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง

ในประเภทที่สองปฏิสัมพันธ์ของอินซูลินกับเซลล์จะหยุดชะงัก

แม้จะมีกลไกที่แตกต่างกันของการพัฒนาทางพยาธิวิทยา แต่บทบาทหลักในการบำบัดนั้นถูกกำหนดให้กับโภชนาการอาหาร

คุณสมบัติของอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในอดีต ระบบการยับยั้งอาหารเป็นวิธีเดียวที่จะควบคุมภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือระดับน้ำตาลในเลือดสูงตอนนี้อาหารของผู้ป่วยขยายตัวอย่างมากผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการเพื่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีประสิทธิภาพ

ผู้ป่วยไม่ควรหิวหรือกินมากเกินไปเงื่อนไขเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขาคุณต้องกินเพื่อให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งวัน

ความต้องการอาหารทั่วไป:

• โภชนาการเศษส่วน (อย่างน้อย 6 ครั้งต่อวัน);
• การคำนวณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค
• จำกัด ไขมันสัตว์
• การนำอาหารจากพืชเข้าสู่อาหาร
• การตั้งค่าสำหรับอาหารนึ่ง, ในเตาอบ, ต้ม;
• หลีกเลี่ยงอาหารที่เพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตหรือจำกัด;
• อาหารที่สมดุล
• แทนที่น้ำตาลด้วยสารทดแทน
• การบริโภคอาหารที่มีเส้นใยหยาบ
• การปฏิบัติตามระบอบการดื่ม
• ลดการบริโภคเกลือ
• การกำจัดแอลกอฮอล์

คุณสามารถเปลี่ยนอาหารได้โดยการซื้ออุปกรณ์ที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

เพื่อให้คาร์โบไฮเดรตดูดซึมช้าลงและไม่กระตุ้นให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นจึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. กินอาหารที่หยาบหรือเป็นเม็ดๆ เช่น ซีเรียลที่ร่วน แทนที่จะบดหรือต้ม
2. อาหารไม่ควรร้อนเนื่องจากอุณหภูมิส่งผลต่อการดูดซึมกลูโคส
3. ไฟเบอร์ในอาหารยับยั้งการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและช่วยขจัดคอเลสเตอรอล
4. คาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายควรบริโภคหลังอาหารหลัก

เมนูนี้อาจรวมถึงอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวพร้อมไฟเบอร์ เช่น ผลไม้และผลเบอร์รี่การดูดซึมกลูโคสจะช้าลงหากบริโภคโปรตีน (ครีมโปรตีน) หรือไขมันอย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าคาร์โบไฮเดรตที่ "ช้า" ก็จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดเช่นกัน ทำให้น้ำตาลเพิ่มขึ้น

ความแตกต่างของโภชนาการในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2

เนื่องจากสาเหตุของการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดในโรคชนิดที่หนึ่งและสองแตกต่างกัน จึงมีหลายวิธีในการควบคุมอาหารของผู้ป่วยสำหรับผู้ป่วยที่พึ่งพาอินซูลิน โภชนาการมีความหลากหลายมากกว่าเนื่องจากพวกเขาต้องทนทุกข์ทรมานจากพยาธิสภาพนี้บ่อยขึ้นในวัยหนุ่มสาวอาหารที่มีแคลอรีสูงจึงรวมอยู่ในอาหารเมื่อรวบรวมอาหาร หน่วยของเมล็ดพืชที่บริโภคจะถูกนำมาพิจารณาด้วย

ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 งานหลักของโภชนาการคือการลดน้ำหนักในกรณีนี้ เมนูจะคำนวณตามปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อาหารของผู้ป่วยเข้มงวดมากขึ้นไม่อนุญาตให้ใช้น้ำตาล อาหารที่มีไขมัน และอาหารที่เพิ่มคอเลสเตอรอล

หน่วยขนมปัง

แนวคิดของ "หน่วยขนมปัง" (XE) ถูกนำมาใช้เพื่ออธิบายองค์ประกอบเชิงปริมาณของคาร์โบไฮเดรตสำหรับ 1 XE ถือว่าเป็นขนมปัง 25 กรัมหรือน้ำตาล 12 กรัม (คาร์โบไฮเดรต)แผนภาพหน่วยขนมปังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในการคำนวณอินซูลินระยะสั้นที่ให้

1 XE ต้องการ 2-4 หน่วยอินซูลิน. ความจำเป็นในการบริหารอินซูลินเพิ่มเติมตาม XE ของแต่ละบุคคลนั้นพิจารณาโดยใช้ไดอารี่การควบคุมตนเองซึ่งผู้ป่วยต้องเก็บไว้

ในมื้อเดียว ผู้ป่วยเบาหวานควรกินไม่เกิน 7 XEปริมาณคาร์โบไฮเดรตหลักเกิดขึ้นในครึ่งแรกของวัน

เพื่อไม่ให้คำนวณหน่วยขนมปังตามน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง เราจึงสร้างตารางผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงค่าพลังงาน

ค่าดัชนีน้ำตาลของอาหารคืออะไร

ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นตัวบ่งชี้ที่บ่งชี้ว่าน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นเท่าใดเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะเมื่อเทียบกับการใช้กลูโคส

อาหาร GI สูง (70 หรือมากกว่า):

• น้ำผึ้ง,
• กลูโคส;
• น้ำตาล;
• มันฝรั่งบด;
• โซดาหวาน
• ขนมหวาน - ข้าวโพดแท่ง, ข้าวพอง.

GI เฉลี่ย (56-69):

• แตงโม;
• กล้วย;
• ข้าวโอ๊ต;
• ขนมปังดำ.

GI ต่ำสุดมี:

• ผลิตภัณฑ์นม
• นม;
• ผลไม้;
• ถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ

อัตราการดูดซึมขึ้นอยู่กับการปรุงอาหาร ความสมบูรณ์ของอาหาร และอุณหภูมิ

ในโรคเบาหวาน อนุญาตเฉพาะอาหารที่มีค่า GI ปานกลางและต่ำเท่านั้น

รายการสินค้าที่อนุญาตและต้องห้าม

หลักการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เป็นโรคต่างกันอย่างไรก็ตาม มีอาหารที่แพทย์ต่อมไร้ท่อไม่แนะนำให้รับประทาน

รายการอาหารต้องห้าม ได้แก่

• มันฝรั่งทอด, มันฝรั่งทอด, มันฝรั่งทอด;
• ผลไม้หวาน - องุ่น;
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน
• เนื้อรมควัน;
• อาหารกระป๋องในน้ำมัน
• พาย;
• เต้าหู้หวานมวลนมเปรี้ยว
• โยเกิร์ตหวาน
• มาการีน;
• ขนมปังขาวและขนมอบแป้งขาว
• น้ำผลไม้จากร้านค้า
• โซดา;
• แอลกอฮอล์
• ของหวาน, ช็อคโกแลต;
• แยม;
• นมข้น;
• อาหารจานด่วน.

ผู้ป่วยจะต้องหลงรักอาหารและเครื่องดื่มเหล่านี้:

• น้ำแร่;
• ผลไม้แช่อิ่มโรสฮิป;
• น้ำผัก
• น้ำผลไม้คั้นสดจากผลเบอร์รี่และผลไม้เปรี้ยวหวาน
• ผลไม้รสเปรี้ยวไม่หวาน;
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งและสด
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำที่ไม่มีน้ำตาล
• เนื้อสัตว์ - ไก่, ไก่งวง, เนื้อลูกวัว, เนื้อกระต่าย;
• กะหล่ำปลี;
• พืชตระกูลถั่ว;
• เห็ด;
• มะเขือเทศ;
• มะเขือ;
• ผักใบเขียว;
• หน่อไม้ฝรั่ง;
• บร็อคโคลี;
• นม;
• ขนมอบโฮลวีต;
• อาหารทะเล;
• ปลา.

เพื่อลดปริมาณแป้งในผักและซีเรียล แนะนำให้แช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร

กฎการรวบรวมเมนู

เมื่อรวบรวมเมนู ควรพิจารณาไม่เพียงแต่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ของอาหาร แต่ยังรวมถึงกิจกรรมของผู้ป่วยเบาหวานด้วยการออกกำลังกายช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 แนะนำให้กิน 1 XE ทุก ๆ ชั่วโมงของการออกกำลังกายวิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้คุณเปลี่ยนขนาดยาลูกกลอนอินซูลิน

สำหรับโรคอ้วน นักกำหนดอาหารจะช่วยในการจัดอาหารโดยคำนึงถึงปริมาณพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) ของอาหารและการใช้พลังงานในแต่ละวันระหว่างการออกกำลังกายการคำนวณคำนึงถึงเพศ อายุ และระดับโรคอ้วนของผู้ป่วยอนุญาตให้จัดวันถือศีลอดได้ (กับเบาหวานชนิดที่ 2)อย่างไรก็ตาม การอดอาหารมีข้อห้ามในผู้ป่วยดังกล่าว

ในระหว่างการเตรียมเมนูจะคำนึงถึงสภาพทั่วไปของผู้ป่วยเบาหวานด้วยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร วัยรุ่น และผู้ป่วยที่อ่อนเพลียต้องการโปรตีนหากผู้ป่วยมีภาวะไตหรือตับบกพร่อง ketoacidosis ปริมาณโปรตีนจะลดลง

อย่าลืมสารอาหารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ: วิตามิน สังกะสี ทองแดง แมงกานีสเนื่องจากผู้ป่วยมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดทำให้ปริมาณเกลือในจานลดลง

เมนูตัวอย่างประจำสัปดาห์

วันจันทร์

• อาหารเช้า: โจ๊กบัควีท, ขนมปังโปรตีนรำพร้อมเนย, ชา;
• สแน็ค: สลัดกะหล่ำปลีกับไข่;
• อาหารกลางวัน: ซุปไก่, สลัดผักกับสมุนไพร, ถั่วเขียวกับเนื้อขาวทอด, ผลไม้แช่อิ่ม, ขนมปังข้าวไรย์เบาหวาน
• ของว่างยามบ่าย: ขนมปังกับโยเกิร์ต
• อาหารเย็น: zrazy นึ่งกับปลา, ขนมปังข้าวไรย์, สลัดผัก;
• อาหารว่าง: เครื่องดื่มนมหมัก

วันอังคาร

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ต, ขนมปังธัญพืชกับเนย, ชา;
• สแน็ค: สลัดผักชีฝรั่ง, หัวหอมและเห็ด;
• อาหารกลางวัน: ซุปถั่ว ไก่อบกับผัก สลัดผัก ขนมปังธัญพืช เครื่องดื่ม
• ของว่างยามบ่าย: นมอบหมักกับบิสกิต
• อาหารเย็น: ปลาตุ๋นกับผัก, ขนมปังธัญพืช, น้ำผลไม้;
• สแน็ค: โยเกิร์ต

วันพุธ

• อาหารเช้า: โจ๊ก "Artek", ขนมปังโปรตีนรำพร้อมเนย, กาแฟ;
• อาหารว่าง: สลัดผักชีฝรั่งแอปเปิ้ลและแครอท
• อาหารกลางวัน: Borscht, โจ๊กบัควีทกับชิ้นนึ่ง, สลัดกะหล่ำปลีดอง, ขนมปังโปรตีนรำ, ผลไม้แช่อิ่ม;
• ของว่างยามบ่าย: คอทเทจชีสพร้อมผลไม้
• อาหารเย็น: bigos กับกะหล่ำปลีดองและเนื้อ, ขนมปังโปรตีนรำ, น้ำผลไม้;
• สแน็ค: แอปเปิ้ลอบ

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้า: ไข่, ขนมปังข้าวไรย์กับเนย, ชา;
• สแน็ค: ชีสกระท่อมกับโยเกิร์ต;
• อาหารกลางวัน: Borscht สีเขียว, มะเขือยาวอบกับเนื้อ, สลัดมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, ขนมปังข้าวไรย์, ผลไม้แช่อิ่ม;
• ของว่างยามบ่าย: พุดดิ้งนมเปรี้ยวพร้อมชา
• อาหารเย็น: สตูว์เนื้อกับผัก, ขนมปังข้าวไรย์, เครื่องดื่ม;
• สแน็ค: ขนมปังกับ kefir

วันศุกร์

• อาหารเช้า: โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก, ขนมปังธัญพืชกับเนย, ชา (ชิกโครี, กาแฟ);
• สแน็ค: สลัดผลไม้กับโยเกิร์ต;
• อาหารกลางวัน: ซุปปลา, ปลาทอดกับผักโรยหน้า, สลัดพริกหยวกและแตงกวา, ขนมปังธัญพืช, เครื่องดื่มรสเปรี้ยว;
• ของว่างยามบ่าย: ขนมปังกับนม
• อาหารเย็น: ทอดกับซอสนม, โจ๊ก, ขนมปังธัญพืช, น้ำมะนาว;
• ขนมขบเคี้ยว: ผลไม้

วันเสาร์

• อาหารเช้า: ไข่เจียวกับเนื้อลูกวัว, ขนมปังโปรตีนรำกับชีส, ชา;
• สแน็ค: ชีสกระท่อมกับผลเบอร์รี่;
• อาหารกลางวัน: ซุปเห็ด, โจ๊กกับเนื้อต้ม (อบ), ถั่วกระป๋องกับหัวหอมและสมุนไพร, ขนมปังโปรตีนรำ, ผลไม้แช่อิ่ม;
• ของว่างยามบ่าย: คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดกับนมอบหมัก
• อาหารเย็น: บวบยัดไส้เนื้อ, โจ๊ก, ขนมปังโปรตีนรำ, เครื่องดื่ม;
• สแน็ค: นมอบหมัก

วันอาทิตย์

• อาหารเช้า: ข้าวกล้องกับเนื้อสับและกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลี), ขนมปังข้าวไรย์กับเนย, ชา;
• สแน็ค: ขนมปังกับโยเกิร์ต;
• อาหารกลางวัน: ซุปกับลูกชิ้น, ไข่เจียวกับไก่, สลัดกะหล่ำปลีแดง, ขนมปังข้าวไรย์, เครื่องดื่ม;
• ของว่างยามบ่าย: kefir กับบิสกิต;
• อาหารเย็น: เค้กปลา, มันฝรั่งอบ, ขนมปังข้าวไรย์, เครื่องดื่ม;
• สแน็ค: บิสกิตกับนม

เมนูทดลองรวบรวมโดยนักโภชนาการในอนาคตผู้ป่วยโรคเบาหวานจะเสริมอาหารโดยคำนึงถึงคำแนะนำของแพทย์

อาหารพร้อมทานสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

การกินอย่างเหมาะสมกับโรคเบาหวานนั้น คุณต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากผู้ป่วยโรคเบาหวานส่วนใหญ่ไม่มีเวลาเพียงพอในการจัดเมนูและเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม ดังนั้นตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับบริษัท Cryodieta ซึ่งช่วยให้ชีวิตของผู้ป่วยเบาหวานง่ายขึ้น

Cryodieta เป็นบริการจัดส่งอาหารสำเร็จรูปและอร่อย ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วยเมนูนี้จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถ - นักโภชนาการและแพทย์

ด้วยการใช้เทคโนโลยีพิเศษ "แช่แข็งแบบช็อต" คุณเพียงแค่ต้องอุ่นอาหารในไมโครเวฟหรือหม้อหุงข้าวหลายเครื่องและรับประทานอาหารมื้ออร่อยในเวลาเดียวกัน การแช่แข็งยังคงรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้

ข้อดีหลักของ "Cryodyet":

• การผลิตผลิตภัณฑ์ในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาของภูมิภาคโนฟโกรอด
• จัดส่งด้วยตนเองโดยไม่ชักช้า
• อาหารหลากหลาย
• การแช่แข็งแบบช็อก (เก็บอาหารโดยไม่มีสารกันบูด);
• ราคาที่ถูกกว่าเมื่อเทียบกับคู่แข่ง

ตัวอย่างอาหาร

บริการจัดส่งอาหารสำเร็จรูปสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานดำเนินการในเมืองใหญ่ ดังนั้น หากคุณต้องการรับประทานอาหารควบคุมน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพและไม่ต้องการใช้เวลากับมันมากนัก ให้สั่งเมนูประจำสัปดาห์บนเว็บไซต์ทางการ

สารทดแทนน้ำตาล

เพื่อให้ผู้ป่วยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดของหวานสามารถเพิ่มสารให้ความหวานในจานได้พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

1. คาร์โบไฮเดรต - ฟรุกโตส, ซอร์โบส, ไซลิทอล, ซอร์บิทอล, กากน้ำตาล
2. สารให้ความหวานโปรตีน - มิราคูลิน, โมเนลิน
3. สังเคราะห์ - แอสปาแตม, โซเดียมไซคลาเมต

นักต่อมไร้ท่อแนะนำให้ใช้หญ้าหวานที่ให้ความหวานตามธรรมชาติใบของมันมีสารเชิงซ้อนของไกลโคไซด์ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 เท่าสารให้ความหวานเป็นประโยชน์สำหรับโรคอ้วน, คอเลสเตอรอลสูงและน้ำตาลในเลือดสูงเนื่องจากความสามารถในการทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ หญ้าหวานช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับต้านพิษ

ไกลโคไซด์จากพืชช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ลดระดับน้ำตาล และมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและต่อมไร้ท่อเครื่องดื่มที่มีหญ้าหวานสกัดช่วยแก้ไขความอยากอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันได้ และช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้

น้ำตาลในเลือดสูงไม่ใช่โทษประหารสำหรับผู้ป่วย หากคุณเรียนรู้วิธีรับประทานอาหารและใช้ขนมเพื่อสุขภาพแทนน้ำตาลนอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับการปรึกษาหารือกับแพทย์ต่อมไร้ท่อ